Loading
Channel: @HidaMariCooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
ーーーーーー
▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、ホワイトチョコを使った濃厚レアチーズケーキのレシピです。 生クリームは泡立てずに、ホワイトチョコと一緒に溶かして 加えることで、なめらか＆ミルクの香りが引き立ちます♡ トッピングには練乳を入れた生クリームをふわふわに泡立てて、 レアチーズケーキとの舌触りの違いを味わえるようにしてみました。
▷Ingredients： 100g graham crackers 30g unsalted butter 200g cream cheese 30g sugar 120ml heavy cream 80g white chocolate 5g sheet gelatin 1/2 tsp lemon juice
80ml heavy cream 15g sweet condensed milk
▷材料： グラハムクラッカー １００ｇ 溶かしバター ３０ｇ クリームチーズ ２００ｇ グラニュー糖 ３０ｇ 生クリーム １２０ｍｌ ホワイトチョコ ８０ｇ 板ゼラチン ５ｇ レモン汁 小さじ1/2
生クリーム ８０ｍｌ 加糖練乳 １５ｇ
▷Ingredients： 100g graham crackers 30g unsalted butter 200g cream cheese 30g sugar 120ml heavy cream 80g white chocolate 5g sheet gelatin 1/2 tsp lemon juice
80ml heavy cream 15g sweet condensed milk
▷材料： グラハムクラッカー １００ｇ 無塩バター ３０ｇ クリームチーズ ２００ｇ グラニュー糖 ３０ｇ 生クリーム １２０ｍｌ ホワイトチョコ ８０ｇ 板ゼラチン ５ｇ レモン汁 小さじ1/2
生クリーム ８０ｍｌ 加糖練乳 １５ｇ
▷作り方： １．無塩バター30gは湯煎にかけて溶かす。グラハムクラッカー100gを細かく砕き、溶かしたバターと混ぜてφ15cmの型に敷き詰める。
２．板ゼラチン5gを氷水でふやかしておく。
３．室温のクリームチーズ200gを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖30gを加えてよく混ぜ合わせる。
４．鍋に生クリーム120mlを入れて70〜80℃まで温め、ホワイトチョコ80gを加えてチョコを溶かす。
５．②の板ゼラチンの水気を絞って、④に加えてゼラチンを溶かす。
６．③のクリームチーズと、⑤のホワイトチョコを混ぜ合わせ、レモン汁小さじ1/2を加えて混ぜる。 ①の型にレアチーズを入れて、冷蔵庫で５時間〜冷やす。
７．生クリーム80ml、加糖練乳15gを氷水に当てながら絞りやすい固さに泡立てる。丸口金をセットした絞り袋に入れる。
８．冷やし固めたレアチーズケーキの紙を取り、生クリームを絞り出して完成。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料
▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437