영양보장! 맛보장! 반숙계란장을 가을에 꼭 드세요. 손쉽게 단백질과 비타민D 충전하는 알짜 별미 반찬이랍니다!
[재료]계란 10개, 양파 1/2개, 쪽파 1/2줌 , 청양고추 5개, 홍고추 1개, 멸치 다시마 육수 4컵(720ml), 진간장 1컵(180ml), 매실액(설탕) 1/2컵, 맛술 2큰술
1.계란을 끓는 물에 넣고 6분간 반숙으로 삶는다.(계란은 실온에 1-2시간 두고, 물에 소금 식초 1큰술씩 넣으면 터지지 않음)
2.삶은 계란은 바로 찬물에 넣고 5분 후 껍질을 벗긴다
3.멸치 다시마 육수에 진간장 1컵, 매실액(설탕) 1/2컵, 맛술 2큰술, 마늘 넣고 장물을 끓인다
4.양파 쪽파 청양고추 홍고추를 잘게 다진다
5.장물이 끓으면 불을 끄고 새송이 버섯을 여열로 익힌다.
6.열탕소독한 용기에 양념장을 붓고 깐 계란을 넣는다.
7.새송이버섯과 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추 다진 것을 넣고 통깨를 뿌려서 섞어준다
8.냉장보관하며 먹는다 (일주일보관가능)
▶ 좀 더 알고 싶다면? 계란 영양 100% 뽑아먹는 요리법 https://youtu.be/Iqa0DcSiO-c
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