Video: 【菜肉雲吞🥟】自製雲吞皮！一秒變紅油抄手？Vegetable and Pork Wonton [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳

16粒份量 16pcs

小棠菜 200g Bok Choy

免治豬肉 100g Minced Pork

生抽 2tsp Soy Sauce

紹興酒 1tsp Shaoxing Wine

胡椒粉 少許 Pepper Powder

鹽 1/4tsp Salt

砂糖 1½tsp Sugar

麻油 1tsp Sesame Oil

蛋黃 1 Egg Yolk

粟粉 2tsp Corn Starch

麵粉 125g Flour

鹽 1g Salt

水 ~55g Water

紅油抄手醬汁

砂糖 5g Sugar

雞粉 ½tsp Chicken Powder

生抽 15g Soy Sauce

陳醋 1tsp Mature Vinegar

辣椒油 1tsp Chili Oil

花椒油 1tsp Pepper Oil

麻油 1/2tsp Sesame Oil

00:00 菜肉雲吞介紹

00:47 混合麵粉,鹽及水搓成團,放置一會

02:50 洗淨小棠菜

04:20 煮至翠綠色盛起,浸水降溫

05:28 麵團搓至光滑

07:03 麵團攤平包保鮮紙冷藏備用

07:20 小棠菜切粒,榨乾水份

08:30 加入免治豬肉拌勻

08:50 加入生抽,紹興酒,胡椒粉,鹽,砂糖,麻油拌勻

10:27 加入蛋黃及粟粉拌勻,冷藏備用

11:28 在桌面撒上手粉,擀薄麵團

12:50 在麵皮撒上手粉,對摺兩下,切成合適大小的雲吞皮

16:08 餡料放在雲吞皮中間,四邊塗水,對摺黏實再摺成雲吞狀

19:08 沸水加入雲吞,煮至浮起

20:35 即成

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