Sách nói: The Chemistry of Cookery

The Chemistry of Cookery cover

The Chemistry of Cookery

1 - Preface


Thể loại sách nói

Tác giả

Giới thiệu

This book, written in the late 1800s, is a book of chemistry that explains the whys and hows of cooking to trained chefs and laymen alike. The book deals with some compounds of common foodstuffs, like albumen or gluten, and illustrates what happens from a chemist's point of view during certain types of food preparation like roasting, frying, or stewing. A part of the chapters also details adulterations of food - thankfully since outlawed - and how to detect them in the finished product.

Bạn đang nghe The Chemistry of Cookery - W. Mattieu Williams.
Đừng quên chia sẻ với bạn bè nếu bạn thích nội dung này.
Nếu có lỗi, thông tin sai hay vấn đề liên quan tới nội dung, chính sách, bản quyền, cho chúng tôi biết bằng cách gửi đường link của trang này tới email

Bình luận

Nút Chia Sẻ không hề tính phí