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Channel: @HidaMariCooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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ーーーーーー こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、メロンを使ったショートケーキのレシピです。 ジューシーなメロンをスライスしてケーキの間にも、 フルーツデコレーターを使ってまあるくくり抜いてトッピングにもたっぷり使いました♪
▷Ingredients： ■Sponge cake 2 eggs 60g sugar 60g cake flour 20g unsalted butter
■Sugar syrup 20g sugar 30g water 10g white wine
■Decoration 1/4 melon(sandwich) 300ml heavy cream 30g sugar
3/4 melon(topping) mint
▷材料： ■スポンジケーキ 全卵 ２個 砂糖 ６０ｇ 薄力粉 ６０ｇ 無塩バター ２０ｇ
■シュガーシロップ 砂糖 ２０ｇ 水 ３０ｇ 白ワイン １０ｇ
■デコレーション メロン 1/4個（サンド用） 生クリーム ３００ｍｌ 砂糖 ３０ｇ
メロン 3/4個（トッピング用） ミント
▷Ingredients： ■Sponge cake 2 eggs 60g sugar 60g cake flour 20g unsalted butter
■Sugar syrup 20g sugar 30g water 10g white wine
■Decoration 1/4 melon(sandwich) 300ml heavy cream 30g sugar
3/4 melon(topping) mint
▷材料： ■スポンジケーキ 全卵 ２個 砂糖 ６０ｇ 薄力粉 ６０ｇ 無塩バター ２０ｇ
■シュガーシロップ 砂糖 ２０ｇ 水 ３０ｇ 白ワイン １０ｇ
■デコレーション メロン 1/4個（サンド用） 生クリーム ３００ｍｌ 砂糖 ３０ｇ
メロン 3/4個（トッピング用） ミント
▷作り方： １．スポンジケーキを作る。無塩バター20gを湯煎に当てて溶かしておく。
２．ボウルに全卵２個を割り入れて、白身のコシが切れるまで泡立てる。砂糖60gを加えて軽く混ぜ合わせ、湯煎にかけ、卵液が30〜35℃くらいになるまで温めながら泡立てる。
３．温まったら湯煎から外し、白っぽくふんわりするまで泡立てる。薄力粉60gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．溶かしたバターに生地の一部を加えてバターとなじませ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。
５．15cm×15cmの型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼き、焼き上がったら型から外して冷ます。 スポンジケーキが冷めたら10っｍの厚さにスライスしておく。
６．シュガーシロップを作る。耐熱の容器に砂糖20g、水30g、白ワイン10gを入れて600Wで30秒ほど加熱する。砂糖が溶けたら冷ましておく。 ※お酒を使いたくない場合は水を40gに増やしてください。
７．メロンは1/4を厚さを揃えてスライスし、皮を切り取って３等分くらいにカットする。
８．生クリーム300mlに砂糖30gを加え、ボウルを氷水で冷やしながら筋が残るくらいに泡立てる。 ※暑い時期は乳脂肪分が低いとホイップが緩くなってサンドしにくいので、乳脂肪分40％以上のものがおすすめです。
９．スライスしたスポンジケーキにシロップをまんべんなく打ち、ホイップした生クリームを伸ばす。メロンを全体に並べ、生クリームをメロンの間を埋めるように伸ばし、スポンジケーキを重ねる。スポンジケーキが乾かないように生クリームを塗って、冷蔵庫で５時間〜冷やす。 余った生クリームは口金を入れた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
１０．ナイフをお湯で温めて水気を拭き取り、端っこを切り落とし、６等分に切り分ける。 3/4個分のメロンをフルーツデコレーターで丸くくり抜き、切り分けたケーキの上に飾って完成。 ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
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道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料
▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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