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Channel: @chocolate_cacao
トリック・オア・カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はかぼちゃでナメラカクリームを作ってシュークリームを作りました。 かぼちゃとホワイトチョコがほんのり香り、なめらかで甘さ控えめのクリームが広がって美味しかったです。
0:00 ダイジェスト 0:19 シュー生地 3:01 ナメラカ・かぼちゃ・クリーム 7:21 シューにクリームを絞る 7:39 ジャックオーランタンの顔をチョコで描く 8:14 完成 8:37 試食 9:14 カカオノート（シュー生地の失敗とジャックオーランタンの顔のデザイン）
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Ingredients ■シュークリーム A - 無塩バター：60g A - 水：115g 薄力粉：60g 卵（L）：3個くらい（120-130g） [作り方] 1.薄力粉をあらかじめふるい、卵を溶いておく 2.鍋にAの材料を入れて沸かす 3.火を止めて薄力粉をダマがなくなるまで混ぜる 4.鍋底に薄い膜が張るまでしっかりと生地を焼く 5.シュー生地をボウルに移す 6.溶き卵を混ぜていく 7.好きな口金で絞る 8.シュー生地には水でしっかりと霧吹きをしてオーブン210℃で予熱し、シュー生地を入れたら200℃に下げて30分焼成。焼き上がったらそのままオーブンの扉を開けずに15分放置する
■ナメラカかぼちゃクリーム 板ゼラチン：1.5g ホワイトチョコレート：40g 生クリーム35%：160g グラニュー糖：20g かぼちゃ裏漉し：50g [作り方] 1.板ゼラチンを冷水に20分つけておく 2.ホワイトチョコを溶かしておく 3.かぼちゃの種をとり洗ってラップに包み電子レンジ600W 5〜6分加熱する 4.かぼちゃをうらごして50g量る 5.生クリームにグラニュー糖を入れて沸かし、60℃に冷めたら板ゼラチンを入れてしっかりと溶かす 6.ホワイトチョコと混ぜて溶かす 7.バーミックスで混ぜて、ピッタリとラップをして冷蔵庫で8時間冷やす 8.冷蔵庫から出したらよく混ぜて絞る
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