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How to AUTOLYSE dough? 「水合法」揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式 | 俏媽咪潔思米
詳細配方圖文 http://yummymum.tw/autolyse-2/ 此配方整形後可以做基礎牛奶小餐包 影片 https://www.youtube.com/watch?v=G6dkkUWWgYY
就是傳說中的水合法~ 也就是大家很常看到的分享~ 把麵糰擺放休息一下就會可以拉出一點薄膜~ 接著輕鬆揉麵就可以有不錯的麵糰薄膜喔~
[基本牛奶小餐包食譜] 分割後可做912份餐包
高筋麵粉 250g
雞蛋 1顆 約50g
牛奶 120ml
砂糖 30g
鹽巴 3g
酵母 3g
無鹽奶油 30g
180度C上下火，烘烤約1518分鐘
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嗨大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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